北海道のニシンは刺身も白子も食べるしん - 厚別おじさんの北海道グルメブログ

厚別おじさんは北海道の冬のニシンが大好物です。

皆さんはニシンはお好きですか？

厚別おじさん、正直北海道に来るまでは好きも何もあまり印象がなく、せいぜい身欠き鰊かニシン蕎麦くらいでしか食べないマイナーな魚だと思ってました。別に美味しくもないし。

しかし北海道のニシンは違います。

身欠き鰊はもちろん、鰊の切り込み、松前漬けにも入っていますし、なにしろお寿司で食べます。

ニシンって生で食べるられるの？？寄生虫とか大丈夫？？と初めて食べた時は衝撃でしたね。

骨が多い魚なので処理の仕方が大事ですが、脂が乗って身が締まって大変美味しいですよ。

そんなわけで以前ブログにも書いた港町市場に行き、ニシンを買って食べてみました。

外で撮影したので袋に入っているのはご勘弁ください。。。

２７０円と１匹にしてはそこそこのお値段ですが、これだけ大ぶりなら安いもんです。

念のため、買う時に刺身で食べられるか店員さんに聞いており、OKと言われております。

ニシンは足が早いですからね。

自宅に帰って早速三枚におろします。

皮を剥ぐのが難しい。。。

少々見栄えが悪いですけど気にしない。

身の側から包丁を細かく入れて小骨をザクザク切り、薄切りにするとこんな感じ。

見た目はともかく、白く脂のサシが入ってて旨い！

生姜と醤油で頂きましたヨ〜。

厚別おじさん、まだまだ終わりません。

せっかく一匹丸ごと買いましたからね。

腹を捌いた時に出てきた綺麗な白子も頂いちゃいましょう。

血合や筋をとる時に形が崩れたのはご愛敬。

塩につけて冷蔵庫で一晩寝かせて。。。

翌日湯引きしてポン酢をかけてみました。

どうですか！？

これ、ほぼクリームチーズですわ。それも高級な。

臭みが全く無くて旨味が凝縮されております。最高。

厚別おじさんの主観による５段階評価はこちら。

旨さ　　　　★★★★☆　・・・数の子出てくりゃ星１０個

お手軽さ　　★☆☆☆☆　・・・小骨の処理が難しい！

コスパ　　　★★★★★　・・・サンマ高騰の代替に

北海道度　　★★★★★　・・・刺身で食べられる特権

まあ、生魚捌いて五段階評価も何もあったもんじゃありませんが、とにかく北海道で魚屋行ったら鰊がオススメですよって話です。

ではまた。

いろんな魚を捌きたいんだ！！(*^◯^*)！！